云顶曲奇

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曲奇有酥脆的，有酥松的，个人更偏爱酥松的，不喜欢脆的，就喜欢一抿即碎，入口即化的感觉。

云顶曲奇的用料

黄油 120克 低粉 65克
高粉 60克 玉米淀粉 20克
奶粉 15克 糖粉 35克
水 10克 盐 1克

云顶曲奇的做法

云顶曲奇的做法图解1

步骤1

黄油软化至用手指可以轻松戳动，加入糖粉，用电动打蛋器打到颜色发白，体积膨大，看起来呈羽毛状。然后把盐和水放到一起融化后加入黄油中，和黄油充分搅打均匀。
云顶曲奇的做法图解2

步骤2

将粉类物质过筛加入黄油中
云顶曲奇的做法图解3

步骤3

先翻拌
云顶曲奇的做法图解4

步骤4

然后按压，直至没有干粉，用按压的方法比较不容易使面粉起筋
云顶曲奇的做法图解5

步骤5

裱花袋装好曲奇花嘴，用一个宽口杯子撑起来，把面糊挖进裱花袋里
云顶曲奇的做法图解6

步骤6

用刮板推一下面糊使面糊集中于裱花袋前部
云顶曲奇的做法图解7

步骤7

预热烤箱130度，烤盘铺好油纸或者带马卡龙垫圈的硅胶垫，有马卡龙垫圈，挤的时候会比较大小均匀。裱花嘴垂直于烤盘挤，一边挤一边轻微晃动手腕并缓慢提拉就会出现垂直折叠的花纹，当然你喜欢挤成传统曲奇样式也一样。
云顶曲奇的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱中层，我家烤箱是130度烤45分钟
云顶曲奇的做法图解9

步骤9

出炉凉凉密封保存
云顶曲奇的做法图解10

步骤10

奶香浓郁，入口即化
云顶曲奇的做法图解11

步骤11

完美的下午茶

云顶曲奇的烹饪技巧

1、建议使用硅胶裱花袋，操作不熟练用一般裱花袋很容易挤破。 2、曲奇刚出炉热的时候内心是有点软的，别着急，不是不熟，放凉自然变硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 山海五味 编写，未经授权不得转载

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