牛肉三丝

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这是第一次做这道菜。 这次选用的牛腩排，牛肉通常都会腌制，然后迅速炒，以保持牛肉的嫩度，但是这次我没有腌制。 我把牛肉切得稍微厚一点，以避免肉柴。而未腌制的牛肉确实能让这道菜变得更有味道，就像一份美味的牛排一样!

牛肉三丝的用料

牛腩排 350g 芹菜 1根
胡萝卜 1个 姜 5片
葱 1根 豆瓣酱 2勺
花椒面 1勺 干辣椒片 1撮
油 3勺 生抽 1勺
绍兴黄酒 1勺 糖 1/2勺

牛肉三丝的做法

牛肉三丝的做法图解1

步骤1

芹菜、胡萝卜、葱、姜切丝。
牛肉三丝的做法图解2

步骤2

牛肉切条。
牛肉三丝的做法图解3

步骤3

热锅加油，把牛肉烧成棕色，直到把肉煮熟，把牛肉从锅中取出，放在一边。
牛肉三丝的做法图解4

步骤4

小火，在锅里加入两勺油。加姜丝。
牛肉三丝的做法图解5

步骤5

加入辣豆瓣酱。
牛肉三丝的做法图解6

步骤6

煮大约一分钟，直到油变成红色 。
牛肉三丝的做法图解7

步骤7

接下来，加入胡萝卜丝。
牛肉三丝的做法图解8

步骤8

加入芹菜，和熟牛肉。
牛肉三丝的做法图解9

步骤9

把火调高，搅拌均匀。立即加入绍兴酒、糖、酱油、麻油、花椒、辣椒片 和葱。快速搅拌大约一分钟，把所有的东西混合好。
牛肉三丝的做法图解10

步骤10

因为牛肉是熟的，很快可以起锅。
牛肉三丝的做法图解11

步骤11

配上米饭！完美！

牛肉三丝的烹饪技巧

炒牛肉的时候加油先用油把锅边牛肉翻炒够得到的地方都过一下油。这样可以防止牛肉粘在锅上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 友食季 编写，未经授权不得转载

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