小鸡炖蘑菇

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记得多年前第一次吃小鸡炖蘑菇，鸡肉鲜嫩，香菇味道鲜美，那个味道吃过就再也没忘记。如今能够亲手做自己喜欢吃的菜，幸福感满满的~

小鸡炖蘑菇的用料

土鸡 半只约600g 干香菇 50g
葱 一小段 姜 3片
蒜 3瓣 干辣椒 2个
花椒 30粒 八角 1个
盐 2g 生抽 2勺
白糖 1勺 油 30ml

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

干香菇洗净，用温水浸泡30分钟
小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

泡好的香菇挤干水分，剪去硬根
小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

浸泡过香菇的水静置，过滤掉底部的杂质，备用
小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

土鸡洗净，剁盛块，焯水捞出备用（焯鸡块的水倒掉）
小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

葱、姜、蒜准备好，葱切小段、蒜对半切开
小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

锅中倒入油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜，炒香
小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

加入一勺白糖，起泡沫后，放入鸡块翻炒至表面微黄
小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤8

加2勺生抽，继续翻炒
小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤9

将香菇倒在鸡块上面
小鸡炖蘑菇的做法图解10

步骤10

再将浸泡香菇的水倒入锅中，加2g盐，大火烧开后转小火炖30分钟左右
小鸡炖蘑菇的做法图解11

步骤11

出锅~

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1.用浸泡香菇的水来炖，这样做出来的味道更鲜美。 2.加白糖一是可以上色，二是可以提鲜。 3.以上用水量约500ml，喜欢多一些汤汁或者想喝鸡汤的话可多加一些水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 望月桥｜烘焙时光 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 大众人群 伊可新 中国菜 炖

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