蓝莓奶酪米蛋糕

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拾味爸爸

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今天分享的这道糙米做的蛋糕，食材选择上非常健康，同时还能将粗糙的口感变得蓬松自然，再加上新鲜的水果粒，再嘴刁的小朋友也会轻松爱上。

蓝莓奶酪米蛋糕的用料

糙米 45g	鸡蛋 1个
奶酪 30g	配方奶 15g
柠檬 1片	植物油适量
蓝莓（或其他水果）适量

蓝莓奶酪米蛋糕的做法

步骤1

将糙米倒入研磨杯里。糙米可以提前淘洗干净后，充分晾干。

步骤2

研磨成细腻的糙米粉。

步骤3

料理杯中加入蛋黄，奶酪和配方奶。一岁以上的宝宝可以将配方奶换成牛奶。

步骤4

搅打均匀。

步骤5

将搅打好的拌入糙米粉里，用刮刀搅拌混合均匀。

步骤6

在模具底部和四周刷一层薄油，方便脱模。提前做这一步是为了减少蛋白打发后的等待时间，避免打发好的蛋白放置过久导致消泡。

步骤7

挤入几滴柠檬汁，有助于提高蛋白打发的稳定性。打发蛋白时，蛋白在形成泡沫的过程中，蛋白质不断形成键结，最终形成类似奶油的形态。但如果蛋白泡沫到达最佳状态后继续施力，积累过多的键结会变得过度紧密，从而将水分从泡沫中挤出，蛋白泡沫就会崩塌（俗称消泡）。加入柠檬汁，能防止蛋白键过度结合。糖也有类似的作用，但是要分步加入。因为要让一岁以下的宝宝也适合吃，所以这里只用了柠檬汁，没有加糖。