肉末茄子

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身为一个南方人，我却深深沉迷面食。每个星期总要吃几次面。但是因为家人想吃米饭，我想吃面。所以做了一道绝妙的肉末茄子。想吃米饭的配米饭，想吃面条的配面条！一个配菜，两种吃饭！

肉末茄子的用料

肉末 150g 茄子 2个
青椒 2个 红椒 1个
蒜 5瓣 姜 2片
香菜 1把 意大利面 200g
油 6勺 香油 1勺
生抽 1勺 白胡椒粉 1勺
豆瓣酱 2勺 蚝油 2勺
绍兴黄酒 2勺

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

将1勺盐溶入8杯水中，放入盆中。将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟。15分钟后，沥干茄子， 把水挤出来。备用。这样茄子可以更快地煮熟，并不会那么吸油。
肉末茄子的做法图解2

步骤2

2勺绍兴黄酒,¼勺白胡椒粉,2勺生抽,½勺香油,½勺玉米淀粉,和2勺水。在碗里腌肉沫腌制15 - 20分钟。 切好配菜。
肉末茄子的做法图解3

步骤3

意大利面煮熟，备用。
肉末茄子的做法图解4

步骤4

中火加热一勺的油，炒制青椒，大约一分钟。就可以装到盘子里，放到一边
肉末茄子的做法图解5

步骤5

在锅中加热3大勺油。把生姜和大蒜煮大约一分钟。
肉末茄子的做法图解6

步骤6

加入辣椒，再煮一分钟。
肉末茄子的做法图解7

步骤7

然后加猪肉，把火调大。
肉末茄子的做法图解8

步骤8

当猪肉变成褐色后，加入茄子，把所有的肉一起翻炒。炒制五分钟。
肉末茄子的做法图解9

步骤9

加入1汤匙生抽，1茶匙黑酱油，2汤匙蚝油，2杯水 。加入青椒。把所有的东西混合好，盖上盖子，用中火炖15分钟， 直到茄子变软。 锅里要保证足够的酱汁。
肉末茄子的做法图解10

步骤10

煮熟后直接加到米饭上就是盖浇饭了。
肉末茄子的做法图解11

步骤11

意大利面的淀粉会使汤汁变稠。所以要手快把煮熟的面条加到锅里混合好，加盐调味，立即上桌!
肉末茄子的做法图解12

步骤12

再配上小香菜。
肉末茄子的做法图解13

步骤13

一饭一面就做好啦！

肉末茄子的烹饪技巧

茄子在盐水中泡15分钟可以让她在炒制时更快的熟也不会那么吸油哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 友食季 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 10-11个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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