【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤

【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤

精品
15.9万 浏览 1217 收藏
收藏
古人食
古人食 古人食
＋ 关注


“小吊梨汤源于老辈留下的京城记忆：旧时的老东安市场北门有一狭长甬道，甬道一端常会站着一位推着童车叫卖冰糖梨汤的老者，每每吉祥戏院散场，还没从抑扬唱腔里缓过神来的票友总会寻着清香而来，一杯杯咂摸，满街的梨园风情，才在眼里，忽入口里，又进心里。 【功效】润肺清火，祛痰疗喘

小吊梨汤的用料

雪花梨 500克 清水 1000克
话梅 3颗 冰糖 30克
枸杞 10克 银耳 1朵

小吊梨汤的做法

【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤的做法图解1

步骤1

银耳提前用温水泡发一小时。待其柔软，剪下耳片备用。
【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤的做法图解2

步骤2

将梨削皮，梨肉切小块，梨皮能够使得汤汁清润，颜色成琥珀色。
【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤的做法图解3

步骤3

放入梨皮和梨核先煮。沸腾后约五分钟后捞出弃用。
【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤的做法图解4

步骤4

放入梨块，银耳、冰糖、话梅，小火熬煮四十分钟。
【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤的做法图解5

步骤5

加入枸杞略煮五分钟，关火。

小吊梨汤的烹饪技巧

1.银耳使梨汤浓郁，但不要煮太久，否则会变成银耳雪梨羹； 2.话梅为小吊梨汤点睛之笔，可使汤汁的风味更为清新，但不要用盐渍话梅，若无话梅可用一两片柠檬代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

小吊梨汤的其他做法更多

小吊梨汤的全部作品

上传我做的这道菜

小吊梨汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活