夏日佐酒小菜 卤翅尖

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lucy000080

lucy000080

2008-06-13
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

适量

辅料

 
适量 少许
适量 适量
少许 适量
适量 少许
少许 少许
少许 适量
适量

夏日佐酒小菜 卤翅尖的做法步骤

1. 葱、姜放水中,倒入足量水,然后倒些酒(以白酒最好,家里没有,我用的是料酒)。

2. 将翅尖放入,煮熟即可。过下凉水后,沥干水分放凉备用。

3. 然后准备做腌汁,腌汁需要黄酒(我拍错照片了,拿料酒拍的,用加饭酒这类黄酒才会香呢)、酱油、糖、盐(如需要)、桂皮、小茴香、肉蔻、八角、丁香、花椒等香料。

4. 将所有香料、酒、酱油、盐、葱段、姜片等全部倒入锅中,汤汁的咸淡味应该比你需要的口味稍稍咸一点。如果你不想用那么多料酒,可以减少些料酒用量然后兑上一些水,汤汁的用量可以没过腌泡的鸡翅就可以了。

5. 将汤汁煮沸腾后再继续大约15分钟,然后充分晾凉后,将香料等过滤,腌汁到入盒子中。

6. 将鸡翅放入,盖好盖,放入冰箱内腌至少一晚入味。最好是一天一夜会更香。

7. 用来佐酒真是很不错滴。当然,如果你还嫌麻烦,那么还有更简单的办法,就是用糟酒或者是用糟酒与好些的黄酒混合后作为腌汁啦,呵呵.但是味道会不一样滴。

分类:

禽类
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