自制蛋黄沙拉酱

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一提到沙拉酱，相信很多人都会情不自禁的吧唧几下嘴巴。没错，这种口感细幼，入口有种丝丝滑滑宛如浓稠酸奶般质地的美味酱料，着实让人喜爱。沙拉酱不仅是拌蔬果沙拉必不可少的材料，同时也能胜任各种场合，比如早餐抹面包土司，下午茶点缀各种烘焙小点，甚至可以用来拌土豆泥、拌意大利面等主食，普普通通的菜肴只要有了沙拉酱的陪衬，立马变得‘活色生香’，无比诱人。

蛋黄沙拉酱的用料

牛奶 100g 蛋黄 3个
玉米油 25g 细砂糖 12g
玉米淀粉 10g 白醋 8g

蛋黄沙拉酱的做法

自制蛋黄沙拉酱的做法图解1

步骤1

将装沙拉酱的罐子用开水消毒5分钟，彻底晾干后待用。
自制蛋黄沙拉酱的做法图解2

步骤2

往搅拌碗里加入3个蛋黄和12g细砂糖。 多出来的蛋清怎么办？点击下文末的小程序，在搜索框搜索‘蛋清’，就可以看到用蛋清做的包括酸奶溶豆、青豆小糕等菜谱咯~ 另外，糖不仅可以增加甜味，同时还有延长保质期的作用。如果宝宝比较大了，而且想要沙拉酱保存的时间比较长，可以稍微再增加糖量。
自制蛋黄沙拉酱的做法图解3

步骤3

加入玉米油、白醋和牛奶。 玉米油可以用其他淡味植物油代替，白醋可以用柠檬汁代替，牛奶可以用配方奶代替，嗯嗯~
自制蛋黄沙拉酱的做法图解4

步骤4

充分拌匀。
自制蛋黄沙拉酱的做法图解5

步骤5

筛入玉米淀粉。 玉米淀粉可以用豌豆淀粉、土豆淀粉代替，但不能用其他粉质代替。
自制蛋黄沙拉酱的做法图解6

步骤6

搅拌至顺滑、无颗粒状态。
自制蛋黄沙拉酱的做法图解7

步骤7

倒入小奶锅中，小火煮约6分钟。 注意熬煮时不要着急，小火慢熬，并不时搅拌，避免淀粉结块导致成品不够细腻。
自制蛋黄沙拉酱的做法图解8

步骤8

煮至浓稠顺滑的状态即可。
自制蛋黄沙拉酱的做法图解9

步骤9

趁热装入容器当中。
自制蛋黄沙拉酱的做法图解10

步骤10

盖紧盖子，倒扣放凉。 趁热装瓶并倒置，可以使瓶内在外面的大气压力作用下形成相对密闭的空间。当温度冷却，水汽冷凝蒸汽压下降，半真空的状态就形成了。这种状态有助于让沙拉酱保存的时间更长。

蛋黄沙拉酱的烹饪技巧

工具：小奶锅、打蛋器、筛网 熟练耗时：15mins 参考月龄：1岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-07

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 煮 宝宝辅食 奶锅 锅具

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