大理石土司

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周末的午后慵懒地吃杯茶，配二片刚刚做好的土司，坐在阳台上惬意地享受午后的阳光······

大理石土司的用料

polish种： 高粉 50g
水 50g 酵母粉 0.5g
主面团： 高粉 200g
鸡蛋1个 50g 牛奶 60g
奶粉 10g 砂糖 30g
盐 2.5g 酵母粉 2.5g
可可粉 15g 黄油 18g

大理石土司的做法

大理石土司的做法图解1

步骤1

polish种材料混合均匀静置半小时后放入冰箱冷藏一夜，组织呈现蜂窝形状。
大理石土司的做法图解2

步骤2

后油法揉至手套膜。
大理石土司的做法图解3

步骤3

面团分两份，取一份与可可粉揉匀成可可面团。可可粉用少量热水先化开。
大理石土司的做法图解4

步骤4

发酵。
大理石土司的做法图解5

步骤5

两种面团发酵完成排气后醒发15分钟。
大理石土司的做法图解6

步骤6

原面团包裹可可面团。
大理石土司的做法图解7

步骤7

擀成牛舌形状。
大理石土司的做法图解8

步骤8

转90度竖起来擀开。
大理石土司的做法图解9

步骤9

刮刀切2刀顶部不切断，切面向上。
大理石土司的做法图解10

步骤10

一边拉伸一边边辫子。
大理石土司的做法图解11

步骤11

辫子尾部捏紧，两头从下面向中间对折。
大理石土司的做法图解12

步骤12

码放到土司模具中。
大理石土司的做法图解13

步骤13

烤箱二次发酵至8分满，可以在烤箱中放碗热水有助于加速发酵。烤箱预热，170度35分钟左右。出炉立即脱模晒凉密封保存。
大理石土司的做法图解14

步骤14

成品图～
大理石土司的做法图解15

步骤15

成品图～
大理石土司的做法图解16

步骤16

成品图～

大理石土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-11

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