咖啡戚风

精品 独家
6.4万 浏览 303 收藏
收藏
小施姐姐
小施姐姐 小施姐姐
＋ 关注

咖啡戚风的用料

速溶咖啡粉 4袋（60g） 开水 少许
鸡蛋 5个 细砂糖 90g
玉米油 45g 低筋面粉 60g
柠檬汁 10滴 牛奶 45g

咖啡戚风的做法

咖啡戚风的做法图解1

步骤1

准备食材
咖啡戚风的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中（我这次买的鸡蛋比较小，所以用了6个）
咖啡戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄＋30g细砂糖＋45g牛奶＋45g油，搅拌均匀，糖要完全搅拌融化。
咖啡戚风的做法图解4

步骤4

加入2袋筛速溶咖啡（30g），搅拌均匀。
咖啡戚风的做法图解5

步骤5

筛入60g低筋面粉，搅拌均匀。
咖啡戚风的做法图解6

步骤6

咖啡蛋糊比较浓稠
咖啡戚风的做法图解7

步骤7

现在打发蛋白霜，需要60g细砂糖。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁。
咖啡戚风的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器低速打发到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
咖啡戚风的做法图解9

步骤9

打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
咖啡戚风的做法图解10

步骤10

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
咖啡戚风的做法图解11

步骤11

打到硬性发泡，拉起蛋白霜有直立的尖角即可。
咖啡戚风的做法图解12

步骤12

将蛋白霜分3次加入咖啡糊中
咖啡戚风的做法图解13

步骤13

每次都要从下往上翻拌均匀。
咖啡戚风的做法图解14

步骤14

混合均匀的面糊浓稠、蓬松。
咖啡戚风的做法图解15

步骤15

模具垫油纸，然后倒入面糊。
咖啡戚风的做法图解16

步骤16

将2包速溶咖啡（30g）倒入碗中,加入少许开水搅拌均匀。
咖啡戚风的做法图解17

步骤17

水不要多，能融化咖啡粉即可。搅拌均匀的咖啡液非常浓稠，像巧克力酱的浓稠度。
咖啡戚风的做法图解18

步骤18

将咖啡液倒在蛋糕糊上，随意搅拌两下，不要混合均匀，不然没有大理石的纹路了。
咖啡戚风的做法图解19

步骤19

端起模具在桌上磕几下，震出大气泡。
咖啡戚风的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱中下层，150度烤50-60分钟。
咖啡戚风的做法图解21

步骤21

中途蛋糕膨胀起来，观察上色了就盖上锡纸，避免表面烤糊。
咖啡戚风的做法图解22

步骤22

判断是否熟了，就用食物探热针扎在蛋糕里，针上没粘湿面糊就是熟了。取出模具在桌上轻摔一下，避免冷却后回缩。
咖啡戚风的做法图解23

步骤23

将模具倒扣在凉网上晾凉后脱模。
咖啡戚风的做法图解24

步骤24

蛋糕细腻蓬松不塌陷
咖啡戚风的做法图解25

步骤25

切开看看
咖啡戚风的做法图解26

步骤26

有大理石纹（加入咖啡液后，我搅拌过度，纹路太少了不明显，真的只随意搅拌两下就好）
咖啡戚风的做法图解27

步骤27

搭配一杯酸奶，味道非常好~

咖啡戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-12

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

咖啡戚风的其他做法更多

咖啡戚风的全部作品

上传我做的这道菜

咖啡戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 咖啡戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 咖啡戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活