酒香鲜嫩的白葡萄酒蒸鲈鱼

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baixiong

baixiong

2008-06-15
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鲈鱼1条 西芹少许
1茶匙 1大匙

辅料

 
1大匙 1/2茶匙
少许 1杯
1/2茶匙 奶油2大匙
面粉2大匙 鲜牛奶1/2杯

酒香鲜嫩的白葡萄酒蒸鲈鱼的做法步骤

1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉,拌入调味料(1)腌10分钟,再用平底锅以少许油略煎两面,并倒入调味料(2)小火烧入味。

2. 将调味料(3)炒成面糊,再将鱼盛入盘内,剩余的汤汁与面糊炒匀盛出,然后淋在鱼身上。

3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。

小贴士

剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤,加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤,如果丢弃十分可惜。
煮鱼的时间不要太久,大约5分钟即可,以保持鱼肉的鲜嫩。
如果没有酸豆,可用山楂果代替。

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