美味老婆饼

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baixiong

baixiong

2008-06-15
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

低粉200克 猪油60克
40克 100克

辅料

 
低粉20克 猪油60克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

美味老婆饼的做法步骤

1. 低粉:200克、猪油:60克、糖:40克、水:100克
油酥材料:低粉:120克、猪油:60克
内馅材料:糯米粉:120克、糖:120克、水:150克、色拉油:4大匙、熟芝麻:40克、奶粉或椰蓉:30克
内馅制作: 糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了,注意噢,这个糯米粉不用事先烤了,直接用就行.冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作罢了.

2. 分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。

3. 油皮包油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后松弛15分钟。

4. 将松弛好的面擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟。

5. 将面压扁,擀成大概的圆形,包馅,收口捏紧,擀成圆扁状。

6. 表面涂蛋黄,烤箱中层,180度,20分钟左右。

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