冬瓜银鱼丸子汤

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夏天不想吃油腻的菜,来一碗清甜的冬瓜丸子汤,自然是再好不过了。煮得柔软的瓜肉配上鲜香弹牙的肉丸子,再撒一把银鱼干或虾皮调味增香,既简单又美味,一家人都可以吃得很欢心~

冬瓜银鱼丸子汤的用料

冬瓜 250g 前腿肉 200g
银鱼干 10g 蛋清 1个
小葱 1根 玉米淀粉 5g
老抽 2g 2g
清水 适量

冬瓜银鱼丸子汤的做法

冬瓜银鱼丸子汤的做法图解1

步骤1

银鱼干用清水泡软。
冬瓜银鱼丸子汤的做法图解2

步骤2

前腿肉剁成肉糜。 尽量选带一点肥的前腿肉,口感会更软嫩。
冬瓜银鱼丸子汤的做法图解3

步骤3

小葱切花。
冬瓜银鱼丸子汤的做法图解4

步骤4

把肉糜和葱花倒入搅拌碗里,加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。 蛋清的加入,可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
冬瓜银鱼丸子汤的做法图解5

步骤5

顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。 搅拌的过程中,肉糜的吃水量增加,黏性越来越大 ,锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
冬瓜银鱼丸子汤的做法图解6

步骤6

冬瓜去皮,切成薄片。
冬瓜银鱼丸子汤的做法图解7

步骤7

冷水下锅,水开后煮约5分钟。
冬瓜银鱼丸子汤的做法图解8

步骤8

转中小火,握拳,将肉馅从虎口位置挤出,用小勺顺势舀起丸子,轻轻放入汤锅中。 注意把握好火候和力度,以免丸子的外形被破坏。
冬瓜银鱼丸子汤的做法图解9

步骤9

煮约5分钟后,加入泡好的银鱼。
冬瓜银鱼丸子汤的做法图解10

步骤10

调入1g左右的盐,继续煮约3分钟,即可出锅。

冬瓜银鱼丸子汤的烹饪技巧

工具:汤锅 熟练耗时:30mins 参考月龄:1岁半及以上 适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-22

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