酸辣鸡丝凉面

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炎炎夏日，不想进厨房开火弄得满头大汗，那么，选择做这一碗酸辣解暑开胃的鸡丝凉面就对啦！ 鸡丝凉面做法简单，面条煮熟，捞出扇凉，放上黄瓜丝、胡萝卜丝等自己喜欢的蔬菜，放上撕成条的熟鸡胸肉，淋上秘制料汁，搞定！ 夏日，吃它就对啦！

凉面的用料

手擀细面 200g 鸡胸肉 1块
黄瓜 1根 胡萝卜 1根
熟花生碎 1小把 熟白芝麻 1小把
生姜 1小块 大葱段 1根
料酒 1勺 【酱汁】芝麻酱 2勺
油辣椒 3勺 陈醋 3勺
生抽 1勺 花椒油 1小勺
蒜末 1勺 葱花 适量
盐 适量 矿泉水 3勺

凉面的做法

酸辣鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

准备好全部食材，面团选用自己做的手擀面，或者市售活面
酸辣鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，放入大葱段和姜片，倒入一勺料酒，大火煮开，转中火，煮15分钟
酸辣鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

捞出鸡胸肉泡入凉白开水中，放凉
酸辣鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

制作酱汁：2勺芝麻酱、3勺油辣椒、3勺陈醋、1小把熟花生碎、1小把熟白芝麻、蒜末、葱花、盐、花椒油1小勺、生抽1勺，加3勺矿泉水搅拌均匀
酸辣鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

胡萝卜和黄瓜切丝，放凉的鸡胸肉用手撕成细丝
酸辣鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

锅里烧水，水没有完全沸腾时倒入面条，不断搅拌，水烧开后再加一次清水，继续煮，面条不用煮的太软，过芯即可
酸辣鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

捞出面条用电风扇吹冷，或者浸泡在凉白开里放凉，捞出沥干水分，加适量香油拌匀
酸辣鸡丝凉面的做法图解8

步骤8

碗里放入做好的凉面，均匀铺上食材
酸辣鸡丝凉面的做法图解9

步骤9

浇上酱汁，大功告成！
酸辣鸡丝凉面的做法图解10

步骤10

搅拌均匀就开吃吧！
酸辣鸡丝凉面的做法图解11

步骤11

超级无敌美味，适合夏天，吃到舔盘不过瘾！

凉面的烹饪技巧

1、面条不要用挂面，口感不如活面。 2、料汁的浓稠程度可以自己加矿泉水调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-04

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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