杏仁蜂蜜戚风蛋糕

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Eva小佳美食

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绵密的蛋糕体，基础戚风蛋糕+蜂蜜+杏仁的组合，软绵香脆！

杏仁蜂蜜戚风蛋糕的用料

蛋黄部分	蛋黄 8个
牛奶 100g	玉米油 90g
蜂蜜 40g	低筋面粉 160g
蛋白部分	蛋白 8个
细糖 100g	柠檬汁几滴
表面装饰	杏仁片适量

杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将牛奶、玉米油和蜂蜜搅拌均匀。

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。

步骤4

将低筋面粉筛入，翻拌均匀成细腻的面糊。

步骤5

蛋白加少量柠檬汁分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。

步骤6

取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。

步骤7

将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。最后在表面撒一层杏仁片。

步骤8

烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烤网，烘烤35-40分钟。

步骤9

蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。

步骤10

切蛋糕咯

杏仁蜂蜜戚风蛋糕的烹饪技巧

1、所用的鸡蛋为大号鸡蛋（每个约65g），此份材料为2个17cm中空戚风模具的量。 2、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。 3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄，以免影响蛋白霜的打发。 4、当提起打蛋头，能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 6、材料中用蜂蜜代替了部分细糖，蛋糕的口感更湿润，入口即化，再加上表面香脆的杏仁片，非常美味！
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创建时间:2018-07-05

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分类：蛋糕烘焙戚风蛋糕甜烤

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