川菜竹叶粉蒸肉

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客家人0000002

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2008-06-16
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

五花肉一块

辅料

 
一颗 少许
若干片 少许,
辣椒适量 若干
大米适量 紫米若干
少许 少许
少许 少许
适量

川菜竹叶粉蒸肉的做法步骤

川菜竹叶粉蒸肉的做法图解1

1. 五花肉切片。

川菜竹叶粉蒸肉的做法图解2

2. 把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

川菜竹叶粉蒸肉的做法图解3

3. 腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

川菜竹叶粉蒸肉的做法图解4

4. 把准备好的3放锅里炒。

川菜竹叶粉蒸肉的做法图解5

5. 把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

川菜竹叶粉蒸肉的做法图解6

6. 用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

川菜竹叶粉蒸肉的做法图解7

7. 把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

川菜竹叶粉蒸肉的做法图解8

8. 最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
最最后,把竹叶垫在蒸锅里,放上裹满料的肉片,上锅蒸到肉酥软为止。
蒸好的肉吸收了竹叶的清香。
麻辣鲜香,色泽红亮,软糯适口,让人垂涎欲滴。

分类:

川菜
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