金大旺绵绵吐司

精品
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此方来自金大旺老师,略加修改,省略了奶粉成份,口感绵软,吃起来又不缺嚼劲,夏天做起来也非常的快,真的值得一试 此配方适用于300克吐司盒2条

吐司的用料

高筋面粉 250克 低筋面粉 60克
细砂糖 50克 牛奶 50克
清水 100克 酵母 4克
4克 全蛋液 40克(约1个鸡蛋)
炼乳 18克 黄油 35克

吐司的做法

金大旺绵绵吐司的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
金大旺绵绵吐司的做法图解2

步骤2

先把牛奶和清水放在面包桶里面,加入酵母,充分搅匀
金大旺绵绵吐司的做法图解3

步骤3

先加入金龙鱼面包用小麦粉 (高筋面粉)250克
金大旺绵绵吐司的做法图解4

步骤4

再加入金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉)60克
金大旺绵绵吐司的做法图解5

步骤5

在面包桶的三个角落加入糖、盐、鸡蛋
金大旺绵绵吐司的做法图解6

步骤6

面包机启动IMIX程序,时间设定为20分钟,如果没有面包机的,可以用手揉,
金大旺绵绵吐司的做法图解7

步骤7

程序剩余8分钟时,加入软化好的黄油,继续揉至手套膜状态,取出面团,放在大碗里面进行第一次发酵,室温大概发45分钟,发酵好的面团,用手指沾面粉,戳一个洞,不塌陷,不回缩就是发酵好了。
金大旺绵绵吐司的做法图解8

步骤8

发酵好的面团取出排气,平均分成两个面团
金大旺绵绵吐司的做法图解9

步骤9

分好的两个面团,再平均分成四个小面团,揉圆,醒发10分钟
金大旺绵绵吐司的做法图解10

步骤10

醒发好以后,进行第一次擀卷,上下擀成椭圆型
金大旺绵绵吐司的做法图解11

步骤11

从上往下卷起,卷成长圆形,依次把所有的面团全做好,醒发15分钟
金大旺绵绵吐司的做法图解12

步骤12

醒发好以后,进行第二次擀卷,上下擀成牛舌状
金大旺绵绵吐司的做法图解13

步骤13

从上往下卷起,卷成卷
金大旺绵绵吐司的做法图解14

步骤14

卷好的面团,依次放入土司模具中
金大旺绵绵吐司的做法图解15

步骤15

进行第二次发酵,此次发酵我用了烤箱发酵,35度大约1个小时
金大旺绵绵吐司的做法图解16

步骤16

发至模具8-9成模高就可以了
金大旺绵绵吐司的做法图解17

步骤17

预热好的烤箱,170度烤30分钟,烤好后晾凉就可以食用了
金大旺绵绵吐司的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤
金大旺绵绵吐司的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤
金大旺绵绵吐司的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤

吐司的烹饪技巧

发酵的温度和时间,根据自己的情况来定 牛奶和水的用量,也请根据自己家的面粉来调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-11

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