Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹

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麻糬酥饼的用料

猪油 40g 中筋面粉 115g
细砂糖 23g 水 45g
低筋面粉 90g 猪油 45g
贝贝南瓜馅 60g 抹茶豆沙馅 60g
紫薯馅 60g 糯米粉 62g
玉米油 20g 细砂糖 20g
牛奶 85g 水饴 20g
紫薯粉 2g 抹茶粉 2g
南瓜粉 2g

麻糬酥饼的做法

Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解1

步骤1

把贝贝南瓜馅、抹茶豆沙馅、紫薯馅各分成4份，每份15g揉圆放入冷藏待用
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解2

步骤2

将糯米粉、水饴、玉米油、细砂糖、牛奶混合均匀
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解3

步骤3

放入微波炉高火加热2分钟，拿出来翻拌均匀，再加热1分钟
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解4

步骤4

趁热戴手套敲打揉搓面团，增加麻薯Q弹口感
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解5

步骤5

麻薯晾凉后分成10g一份
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解6

步骤6

每15g馅料包入10g麻薯揉圆，全部包好用保鲜膜盖起来备用 新手可以15g馅料包入8g麻薯
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解7

步骤7

把油皮所有材料放入厨师机，用低速打2分钟，再转到中速打15分钟，再转高速打5分钟
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解8

步骤8

揉至完全扩展阶段
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解9

步骤9

把油酥的低筋面粉和猪油混合揉匀
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解10

步骤10

油酥分成三份，分别加入紫薯粉和抹茶粉、南瓜粉揉匀 揉好的油酥盖上保鲜膜冷藏，醒发20分钟 用手掌心揉搓油酥，会更加均匀细腻
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解11

步骤11

把醒发好的油皮平均分成6份揉圆
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解12

步骤12

把每种颜色的油酥平均分成2份揉圆 一共6个，每种颜色2个
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解13

步骤13

取一份油皮按扁，包入一份油酥，包好捏紧收口揉圆，盖上保鲜膜备用 用虎口慢慢把油皮往上推 包裹好的油酥收口向下放置
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解14

步骤14

取一个油酥从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状，
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解15

步骤15

然后从下往上卷起来 全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解16

步骤16

把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开卷起，醒发20分钟 这次擀，不要太窄，越规整越好
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解17

步骤17

取一个卷，用刀子从中间一份为二
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解18

步骤18

取半个卷，先用手掌压扁，再擀开 中间稍厚两边薄，让圈圈尽量集中在中心
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解19

步骤19

包入麻薯馅，用虎口慢慢收口捏紧 全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好
Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法图解20

步骤20

烤箱预热，上下火170度，放入烤箱上下火160度，烤30分钟

麻糬酥饼的烹饪技巧

1、完全扩展阶段，可轻松扯出手套膜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-19

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 酥饼 烘焙 甜 烤 甜品

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