【熘肉段】论大口吃肉，东北人真有一套！

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一提起东北菜，绝对少不了溜肉段的大名，这道菜讲究的是外焦里嫩，咸香入味。而今天推荐给大家的做法，用猪梅肉代替了传统的里脊肉，肥瘦均匀，口感更佳，最后溜上咸鲜的芡汁，老好吃了！

熘肉段的用料

猪梅肉蒜瓣 2瓣、清水1000毫升 500克 土豆淀粉 300克
青椒 1个 洋葱 1/4个
料酒 20毫升 生抽 13毫升
蚝油 3克 糖 3克
盐 6克 大葱 5克
姜 5克 蒜瓣 2瓣
清水 1000毫升

熘肉段的做法

【熘肉段】论大口吃肉，东北人真有一套！的做法图解1

步骤1

500克猪梅肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大葱丝、5克姜片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟；
【熘肉段】论大口吃肉，东北人真有一套！的做法图解2

步骤2

土豆淀粉和水以1：3比例混合，静置分层后倒掉上层清水，只取沉底的湿淀粉、腌好的肉和几滴色拉油抓匀；
【熘肉段】论大口吃肉，东北人真有一套！的做法图解3

步骤3

起油锅，烧热到7成，逐个下肉段，直到成型后再翻动，炸至浅金黄色捞出。用8成油温把肉段复炸到金黄色，捞出沥油。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香；
【熘肉段】论大口吃肉，东北人真有一套！的做法图解4

步骤4

用土豆淀粉加水、3毫升生抽、3克蚝油、3克盐调和成芡汁,底油加热后下蒜片爆香，再倒入搅匀的芡汁，加热至冒泡，关火。倒入肉段和青椒、洋葱，翻炒两下让芡汁均匀包裹在肉段上即可。

熘肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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