火火猪蹄

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从医学的角度来看，猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。 另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。 夏季天气炎热，红烧吃会略显油腻，所以加工了一下，抹上一层蜂蜜，放烤箱略微收紧20分钟，撒上孜然粉和辣椒粉，秒杀烧烤店哦。

火火猪蹄的用料

猪前蹄 两只 八角 1颗
香叶 4片 桂皮 3片
老抽 三勺 冰糖 10克
小茴香 少量 白芷 一片
葱姜 适量 料酒 适量
黄豆酱 一大勺 肉蔻 一颗
白果 一颗 孜然辣椒粉 适量

火火猪蹄的做法

火火猪蹄的做法图解1

步骤1

准备两只猪蹄，让店家切成小块，这样便于入味和食用
火火猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄泡洗干净，放进冷水里煮开，加入姜片和少许料酒去腥
火火猪蹄的做法图解3

步骤3

猪蹄煮五分钟左右捞出泡进凉水洗净，仔细一点摘掉残留的猪毛，这是洗好摘干净的蹄子
火火猪蹄的做法图解4

步骤4

准备香料
火火猪蹄的做法图解5

步骤5

把所有香料放进盆里，加入盐、料酒、生抽、糖，给猪蹄按摩一会，腌制半个小时，如果时间允许可以多腌一会。
火火猪蹄的做法图解6

步骤6

准备高压锅
火火猪蹄的做法图解7

步骤7

1、把猪蹄放进高压锅，放少量水，一勺豆瓣酱，大火烧10分钟，气满后，放小火20分钟，猪蹄就压好了，停火后静放一会准备出锅。
火火猪蹄的做法图解8

步骤8

准备一点蜂蜜
火火猪蹄的做法图解9

步骤9

捞出煮好的猪蹄，抹上一层蜂蜜，放入预热180度烤箱20分钟，出锅撒些辣椒面、孜然粉、糖，香喷喷的火火猪蹄就做好了

火火猪蹄的烹饪技巧

1、猪蹄尽量选前蹄，肉肥 2、猪蹄要凉水下锅煮出血沫； 3、高压锅时间依照自家的使用说明定，原则就是先把猪蹄压软再进烤箱；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-25

©本菜谱的做法由 餐益苑 编写，未经授权不得转载

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