【烤箱版】甜甜圈面包

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甜甜圈最初是油炸而成的,但是经常食用油炸食物不利于健康。于是有人改版做成蛋糕版的甜甜圈,试过用低粉、黄油做的甜甜圈蛋糕,也试过用低粉、色拉油做的甜甜圈蛋糕,说实话口感一般,与真正的甜甜圈差很多。然后改为高筋粉发酵后做的甜甜圈面包,口感极好,咬一口,嗯,这才是甜甜圈。喜欢吃甜甜圈的朋友一定要试下,极力推荐~

甜甜圈面包的用料

高筋粉 250g 低筋粉 50g
奶粉 20g 细砂糖 40g
酵母粉 5g 黄油 20g
牛奶 120g 鸡蛋 1个
白巧克力 50g 黑巧克力 50g
蔓越莓干 少许 彩糖针 少许

甜甜圈面包的做法

【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解1

步骤1

高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、酵母粉混合均匀
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋、牛奶,揉成面团(留少许蛋液后面用)
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解3

步骤3

黄油室温软化,加入面团中
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解4

步骤4

揉至面团光滑,盖上保鲜膜,室温醒30分钟
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解5

步骤5

将醒好的面团分成8等份,盖上保鲜膜,松弛10分钟
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解6

步骤6

将每个面团擀成长方形,然后从一侧卷起,卷成卷
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解7

步骤7

一端包起另一端,形成一个圈圈
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解8

步骤8

将面团依次做成圈,放入烤盘中
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜,放入烤箱,烤盘下面放一盆水,发酵60分钟
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解10

步骤10

在发酵好的面包圈上刷一层蛋液
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热,放入烤箱165度烤10分钟;然后转150度加盖锡纸烤10分钟
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解12

步骤12

分别隔水软化白巧克力、黑巧克力
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解13

步骤13

烤好的面包圈蘸上白巧克力,然后撒上蔓越莓干
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解14

步骤14

面包圈蘸上白巧克力,将半小勺黑巧克力装入裱花袋,剪一个小口,划线放方式挤到甜甜圈上
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解15

步骤15

面包圈蘸上黑巧克力,然后将半小勺白巧克力装入裱花袋,剪一个小口,划线的方式挤到甜甜圈上
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解16

步骤16

或者蘸上黑巧克力,撒少许彩糖针
【烤箱版】甜甜圈面包的做法图解17

步骤17

根据个人喜好来装饰即可~

甜甜圈面包的烹饪技巧

1.因面粉的吸水程度不同,和面使用的牛奶量根据实际情况调整,最终和的面团一定要是软软的,比蒸馒头的面团要软。 2.揉成面团第一次醒30分钟,这时面团只是略微变大一点。 3.第二次放入烤箱发酵60分钟,将温度调为35度,不同烤箱情况不同,可根据自家烤箱来调整。 4.面包圈放入烤盘中发酵时,面包圈之间一定要留空隙,以免发酵体积变大,面包圈被挤的变形。
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创建时间:2018-08-04

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