夏日必备----小龙虾馒头

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1.空调房做！！！现在外面温度34，只能开空调 2.冰牛奶不可少，这样面团温度低，可以非常好控制发酵速度 3.没有模具，纯属手捏，天气太热，真的做不到所有步骤多拍照，已尽力，有什么问题留言，我会回复

小龙虾馒头的用料

中筋面粉 250g 冰牛奶 138g
酵母 3g 玉米油（或其他植物油） 8g
细砂糖 8g 红曲粉、竹炭粉 适量

小龙虾馒头的做法

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解1

步骤1

中筋面粉+冰牛奶+酵母+玉米油+酵母和成光滑的面团，然后取10g白面团。10g+竹炭粉做成黑色面团。40g+一丢丢红曲粉做成粉红色面团。剩下的多加点红曲粉变成红色面团。
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解2

步骤2

做虾头：每个大概15-18g 滚圆 我今天做了8只虾
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解3

步骤3

一头搓成尖尖，一头用刮板弄平，如图所示
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解4

步骤4

做虾身体：一共5个球球，大概8g-5g之间，如图就是从大到小
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解5

步骤5

虾身体的五个球球粘合，从大到小​，然后放在油纸上
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解6

步骤6

取大概8g面团，擀开成3cm圆形
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解7

步骤7

中间用剪刀一分为二（这样做2个虾的尾巴）
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解8

步骤8

用剪刀剪成3或者4瓣
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解9

步骤9

用刮板压出花纹，然后收尾如图搓成尖尖
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解10

步骤10

取3g左右粉红色面团（这些小细节我都是凭感觉，没有称重），搓成虾身体的长度，然后擀扁，宽度也和虾身体差不多
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解11

步骤11

将粉色肚皮的面团粘合在虾身体的5个球球的长条上
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解12

步骤12

用红色面团搓水滴状长条 长度约1.5cm-2cm左右 如图，我每个虾做了8条腿，具体几条腿我不知道啊！
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解13

步骤13

将刚刚搓的小水滴形状的虾腿和尾巴粘合在虾身体上，下头上做大钳子，两个小球球，然后大钳子大概5g的面团搓成水滴状，中间用剪刀剪开粘合
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解14

步骤14

眼睛用白色面团和黑色眼珠
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解15

步骤15

趴着的龙虾
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解16

步骤16

卷曲的龙虾样式如图
夏日必备----小龙虾馒头的做法图解17

步骤17

室温（今天33度）放置10min，冷水上锅，大火，然后煮开后转中火，一共15min，关火焖2min开盖，放凉

小龙虾馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-14

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 主食 馒头 蒸锅

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    / 18 夏日必备----小龙虾馒头的做法步骤

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