红茶珍珠爆浆蛋糕：

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yn高小疯
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这款珍珠爆浆蛋糕目前非常火爆，试了一下口感很不错，减肥的我还吃了3/1，尽量的控制呢哈哈 珍珠是自制的，做奶茶的时候也可以放在里面，以前有写过一款奶茶食谱，如果需要可以在我的食谱里搜索。 制作珍珠的时候水一定要烧开，并且立即加入木薯粉烫熟，这个操作起来会有一点难度。 戚风红茶戚风，用的6寸普通模具。

红茶珍珠爆浆蛋糕的用料

自制黑糖珍珠： 木薯粉 86克
水 50克 玫瑰黑糖或纯黑糖 40克
煮珍珠： 玫瑰黑糖 40克
水 800克 红茶戚风：
鸡蛋 3个 红茶粉 6克
开水 55克 低筋面粉 60克
细砂糖 40克 柠檬汁 2克
玉米油 30克 爆浆奶油：
淡奶油 200克

红茶珍珠爆浆蛋糕的做法

红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解1

步骤1

先制作黑糖珍珠，把水和黑糖放入奶锅中加热烧开。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解2

步骤2

配方中86克木薯粉平均分成两份，每份43克，黑糖水烧开后迅速把其中一份加入搅拌均匀关火，在加入剩下的一份木薯粉搅拌均匀。如果水烧开没有迅速加入会影响最终的效果。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解4

步骤4

搓成长条
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解5

步骤5

切成小段。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解6

步骤6

一个个搓成圆球。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解7

步骤7

锅里加入适量的水烧开，加入珍珠煮熟，木薯粉煮不熟吃了会引起拉肚子。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解8

步骤8

捞出用冷水浸泡备用。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解9

步骤9

锅里在加入配方煮珍珠的800克水和黑糖，加入煮好的珍珠在一起煮到汤汁浓稠的状态，煮珍珠锅底会留一部分的黑糖水，这个不要扔掉，待会打奶油要用到。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解10

步骤10

制作红茶戚风：把开水加入红茶中浸泡10分钟，冷却后加入玉米油搅拌均匀。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解11

步骤11

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解12

步骤12

加入蛋黄搅拌均匀。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解13

步骤13

搅拌好的蛋黄糊备用。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解14

步骤14

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发干性发泡。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解15

步骤15

分三次和蛋黄糊混合翻拌均匀。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解16

步骤16

面糊装入6寸模具中。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解17

步骤17

烤箱提前预热170度中层上下火，烤40的分钟。（柏翠38升烤箱建议温度）
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解18

步骤18

烤好的戚风出炉倒扣冷却备用。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解19

步骤19

把戚风蛋糕中间挖一个小洞。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解20

步骤20

淡奶油打到6分发，加入煮黑糖珍珠的水继续打发可以流动的状态。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解21

步骤21

奶油挤在中间的洞制作爆浆效果。
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解22

步骤22

剩下的奶油抹在蛋糕表面，撒上黑糖珍珠，开吃！
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解23

步骤23

成品切开图！
红茶珍珠爆浆蛋糕：的做法图解24

步骤24

成品图

红茶珍珠爆浆蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-16

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载

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