川味红油火锅

精品
10.3万 浏览 822 收藏


入秋后,气温逐渐的转凉了,秋意正浓,这时热腾腾的火锅开始受人追捧,各处的火锅店的都开始排着长队,生意甚为红火。但是吃火锅我更喜欢自己在家吃,全家人围坐在一起, 边吃边聊,无论是桌上,还是心里都觉得特别暖和,辣里透着的是幸福。特别冬季吃火锅, 外面白雪皑皑,可屋里却能暖如盛夏, 吃的时候食物热气腾腾,伴着欢声和笑语,让人爱不适口。 虽然大家都觉得火锅好吃, 但是吃过这火锅后, 家里的锅和盘都是油乎乎的,要做好事后的清洁工作量也是很大的,特别是牛油锅底,怎么洗都觉得黏糊糊的。正好收到豆果网站提供的“立白”新品果醋洗洁精,萃取石榴醋精华,安全无毒级,去油污能力超强,果然如包装所说“自动去油”。把油锅和碗碟泡在水里,挤了几点洗洁精,简单浸泡后,油污开始漂浮到水面,用水冲洗,轻轻抹完一下后,碗碟锅具就如新的一般, 光洁亮泽,很快就将这一水槽的碗碟就洗干净了,且手上一点感觉不到这洗洁精残留在手上,手冲洗过后还带着淡淡的香味,真不错。下次做火锅吃再也不用为洗这么多盘子发愁了。

川味红油火锅的用料

肥牛卷 1盘 羊肉卷 1盘
金针菇 1小把 蟹味菇 1小把
鸭血 1块 腐竹 1小盘
1节 黄豆芽 1盘
汤菜 1盘 牛油 1小碗
干红椒 1小碗 郫县豆瓣酱 1小碗
香菇 1小碗 桂皮 2块
1个 1块
大葱 1根 八角 3个
香叶 3片 花椒 1小勺
荜拨 2个 甘草 2片
草果 1个 豆豉 1小盘
适量

川味红油火锅的做法

川味红油火锅的做法图解1

步骤1

先准备火锅底的配料;
川味红油火锅的做法图解2

步骤2

将干辣椒清洗干净后放在水里浸泡几分钟;
川味红油火锅的做法图解3

步骤3

锅中放入适量的菜籽油和牛油, 烧热至完全融化;
川味红油火锅的做法图解4

步骤4

将豆瓣酱放入锅中翻炒, 炒出红油;
川味红油火锅的做法图解5

步骤5

加入葱姜蒜和大料等进去翻炒;
川味红油火锅的做法图解6

步骤6

翻炒出香味后加入香菇进去翻炒;
川味红油火锅的做法图解7

步骤7

倒入高汤进去;
川味红油火锅的做法图解8

步骤8

加盖炖煮25分钟左右;
川味红油火锅的做法图解9

步骤9

将里面的大料捞出来后, 将炖煮好的火锅汤底放入火锅中, 最后放入盐等调味料;
川味红油火锅的做法图解10

步骤10

这样川味红油火锅汤底就制作好了;
川味红油火锅的做法图解11

步骤11

火锅配菜按家人口味随意准备,清洗干净再装盘,快动手吧, 可以开涮了。

川味红油火锅的烹饪技巧

小贴士: 1. 川味火锅一般会使用菜籽油和牛油混合; 2. 高汤可用大棒骨、鸡等熬煮;3. 干辣椒先要用冷水浸泡一下,这样能避免炒糊了; 4. 炖煮火锅底料时加入点菌菇增加香味, 炖煮时间在25分钟左右; 5. 火锅下入的配菜按家人口味随意搭配。 点击这里体验自动去油~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-08-26

你当前的位置:豆果美食 > 川味红油火锅

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 川味红油火锅的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活