【意式经典】帕玛森鸡排 Chicken Parmesan

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程序媛刺猬

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Chicken Parmesan是意大利菜里的一个经典，混入帕玛森干酪的面包屑裹鸡胸，配意面酱，简单好吃的一道西餐。因为是鸡胸，只要煎的时候油少一些，奶酪少一些，不妨是一道减脂餐哈

帕玛森鸡排的用料

鸡胸 1块	意面蕃茄酱适量
意面	帕玛森干酪
马苏里拉奶酪	盐适量
黑胡椒适量	鸡蛋 1个
面粉适量	意大利香芹
黄油（可选） 1小块

帕玛森鸡排的做法

步骤1

烤箱预热450F（230C）鸡胸横切展开（蝴蝶刀），两面撒上适量盐、黑胡椒

步骤2

准备适量干面粉、蛋液、面包屑（面包屑可以直接用调味过的，也可以是原味）。面包屑里加入帕玛森干酪碎，量多少根据个人口味

步骤3

鸡胸裹少量干面粉 -> 蛋液 -> 调味面包屑用擀面杖这样来回擀几下，把鸡胸压平整，这样受热均匀一些，不至于某一块烤过了；也能帮助面包屑更好地裹住

步骤4

平底锅烧热，加入适量橄榄油（减脂的话油少一些），两面各煎2分钟左右。如果你比较在意口味而无所谓油多一些，在第二面的时候可以加入一小块黄油，这样鸡肉会更香也不会太柴

步骤5

两面煎好之后，在鸡胸上抹一些意面蕃茄酱，再放一些马苏里拉奶酪（别的奶酪可以的）

步骤6

放入预热好的烤箱，15分钟左右，奶酪也融化了

步骤7

烤鸡胸的时候，煮一锅意面，扮好意面酱

步骤8

鸡胸出锅～

帕玛森鸡排的烹饪技巧

1. 用擀面杖擀鸡胸，把鸡胸压平整，这样受热均匀一些，不至于某一块烤过了；也能帮助面包屑更好地裹住 2. 奶酪的多少没有什么要求，喜欢奶酪味就多加点～ 3. 煎鸡胸的时候，如果你比较在意口味而无所谓油多一些，在第二面的时候可以加入一小块黄油，这样鸡肉会更香也不会太柴 4. 其实这道菜挺快的，鸡胸其实也可以提前一晚处理好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-12

©本菜谱的做法由程序媛刺猬编写，未经授权不得转载

程序媛刺猬

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