蒜子焖甲鱼

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朋友送来新鲜的鄱阳湖野生甲鱼，在他们的眼里，好东西要送给懂得吃和懂得做的人，得此殊赞，很是荣幸。手边正好有上好的云南紫皮蒜，两味好食材一碰撞，便有了这道美味。

蒜子焖甲鱼的用料

野生甲鱼 一只 青椒 4个
红椒 4个 蒜 30瓣
姜 一大块 洋葱 半个
花椒 15粒 小米椒 4个
料酒 适量 白酒 少许
海鲜酱 一大勺 盐 适量
老抽 少许

蒜子焖甲鱼的做法

蒜子焖甲鱼的做法图解1

步骤1

野生甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。
蒜子焖甲鱼的做法图解2

步骤2

青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。
蒜子焖甲鱼的做法图解3

步骤3

冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。
蒜子焖甲鱼的做法图解4

步骤4

将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。
蒜子焖甲鱼的做法图解5

步骤5

砂锅中倒入菜籽油。
蒜子焖甲鱼的做法图解6

步骤6

小火将花椒粒炸香。
蒜子焖甲鱼的做法图解7

步骤7

保持小火，将蒜粒炸至金黄。
蒜子焖甲鱼的做法图解8

步骤8

加入小米椒煸出香味。
蒜子焖甲鱼的做法图解9

步骤9

投入甲鱼块，转大火翻炒。
蒜子焖甲鱼的做法图解10

步骤10

翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。
蒜子焖甲鱼的做法图解11

步骤11

加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。
蒜子焖甲鱼的做法图解12

步骤12

翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。
蒜子焖甲鱼的做法图解13

步骤13

二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。
蒜子焖甲鱼的做法图解14

步骤14

稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。

蒜子焖甲鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-13

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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