这盘油焖大虾连酱汁都不舍得放过！

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质地鲜嫩口感Q弹，虾壳煎至酥脆，再裹上鲜甜酱汁，怎样都好吃！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

油焖大虾的用料

对虾 200g	姜 6g
蒜 3瓣	葱 1根
糖 15g	番茄酱 100g
生抽 2g	料酒 3g
水 120g	盐 2g

油焖大虾的做法

步骤1

姜切姜末，葱切成小段，蒜3瓣切成蒜末。

步骤2

将对虾洗净后剪去虾须，开背去除虾线。

步骤3

待油温升至6成热约180摄氏度时，倒入对虾炸至变色后捞出。

步骤4

热锅冷油，煸香姜末、蒜末，加番茄酱100g，倒入炸好的对虾翻炒均匀。

步骤5

加料酒3g、生抽2g、糖15g调味，加水120g，小火焖2分钟，撒上葱段，加盐2g炒至酱汁均匀的裹在对虾上。

油焖大虾的烹饪技巧

1、对虾入锅炸的时间不可过长，虾壳容易糊。过油锅炸酥，待虾壳变脆即可。 2、虾子过油锅炸一下，可以让虾肉吃起来更嫩。 3、虾子越新鲜，做出来的虾肉口感也更Q弹。 4、炒对虾的时候可以轻压几下虾脑，挤出红汁。 5、虾开背，除了要去除虾线，也是为了酱汁更容易入味。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2018-09-25

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