【蒜蓉辣椒酱】大蒜辣椒做个酱，东北人调味一绝！

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现在正是东北红红火火收辣椒的时候，除了串起来晾干，老铁们最常见的吃法就是做成蒜蓉辣椒酱。无油版本简单粗暴，将剁碎的辣椒大蒜和调料一拌，鲜辣无比；过油版则有了黄豆酱加持，增强了酱香，拌饭、炒菜都一流！

蒜蓉辣椒酱的用料

无油版： 红辣椒 1千克
大蒜 250克 姜 50克
水晶梨 半个 糖 50克
盐 100克 过油版：
红辣椒 1千克 大蒜 250克
姜 40克 葱 20克
糖 40克 盐 50克
酱油 10毫升 黄豆酱 100克
花椒 10克 八角 3个
小茴香 3克 香叶 3片
桂皮 1条

蒜蓉辣椒酱的做法

【蒜蓉辣椒酱】大蒜辣椒做个酱，东北人调味一绝！的做法图解1

步骤1

无油版：红辣椒洗净擦干，大蒜剥皮，分别用搅碎机搅成细末；水晶梨去胡切小碎块；姜切姜末。将所有材料均匀搅拌融合，放入糖、盐调味，装入密封容器冷藏2天以上即可食用；
【蒜蓉辣椒酱】大蒜辣椒做个酱，东北人调味一绝！的做法图解2

步骤2

过油版：锅内倒油，放入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮小火炒10分钟后，捞出香料；在锅中油下入蒜蓉、姜末、葱末爆香，放入红辣椒碎炒10分钟，倒入黄豆酱小火慢熬20分钟，最后倒入糖、盐、酱油继续翻炒5分钟，即可出锅。期间要观察锅内食材状态，轻轻推动，冷却后装瓶即可。

蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-27

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