自制煎饼果子

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煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。我喜欢吃煎饼果子，在北京，往里面加薄脆饼，在浙江没有薄脆，只好用油条来代替。自己在家做出来的口感，跟街上买的没什么两样，味道也很棒！做煎饼果子不难的，你也可以试试。

煎饼果子的用料

面粉 1小碗 水 1小碗
鸡蛋 2个 油条 4根
火腿肠 4根 葱花 一小碟
白腐乳 一块 甜面酱 2勺
芝麻酱 1勺 香油 1勺
油 适量

煎饼果子的做法

自制煎饼果子的做法图解1

步骤1

一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用餐巾纸擦拭均匀。
自制煎饼果子的做法图解2

步骤2

准备好一块15公分长的竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。将一大勺面糊舀在铁板上，用刮面工具转圈摊开面糊。
自制煎饼果子的做法图解3

步骤3

摊好饼
自制煎饼果子的做法图解4

步骤4

在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
自制煎饼果子的做法图解5

步骤5

再将鸡蛋液均匀刮开；
自制煎饼果子的做法图解6

步骤6

趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
自制煎饼果子的做法图解7

步骤7

用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
自制煎饼果子的做法图解8

步骤8

放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。
自制煎饼果子的做法图解9

步骤9

将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。
自制煎饼果子的做法图解10

步骤10

用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣，继续下一个煎饼的制作！
自制煎饼果子的做法图解11

步骤11

自己在家做的煎饼果子，跟外面买的几乎没有什么区别，香香脆脆的，喜欢吃辣的可以刷点辣酱。
自制煎饼果子的做法图解12

步骤12

也可以将做好的煎饼果子切成条，吃起来更省事方便！

煎饼果子的烹饪技巧

面糊搅拌成流动性较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-08

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 主食 小吃 冬 秋

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