可可螺旋卷面包

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lucy000080

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2008-06-19
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

100克 低粉50克
20克 1/8小匙
2克 全蛋20克
牛奶80克 无盐黄油10克

辅料

 
150克 45克
蛋黄1个 低粉15克
10克 无盐黄油10克
2小匙

可可螺旋卷面包的做法步骤

1. 面包做法:
面包体材料中除黄油,其他材料全部混合,先用慢速搅拌成协和,再用中速揉至表面光滑

2. 加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜,基本发酵60分钟

3. 发酵好的面团分成6等份滚圆,盖上保鲜膜松驰10分钟

4. 每个面团整形成长约45CM的长条,将面条粘紧在螺管的尖头处,再一圈一圈地绕完螺管,底部也要粘紧。放入烤盘盖上保鲜膜,最后发酵约25分钟

5. 面团表面均匀地刷上蛋液,上火190度、下火160度烤15分钟

6. 面包放凉后,将可可卡士达酱挤在面包内部

7. 可可卡士达酱:
牛奶加细砂糖及蛋黄先用打蛋器打匀,再加入低粉和玉米粉,用小火边煮边搅拌至浓稠状

8. 加入黄油和可可粉快速搅匀,取出后用鲜膜贴住表面完全覆盖,冷藏备用

分类:

烘焙西餐
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