【椰子鸡】广东人这样吃鸡,神清气爽!

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今天分享一道椰子鸡,鸡肉和汤带有独特的椰香,清甜爽口。煮汤时加入几味神秘配料,甘醇度立刻加倍;除了常规做法,广东师傅还会教大家一种原盅做法,最大程度保留食材的原汁原味。

椰子鸡的用料

椰子鸡汤: 童子鸡 500克
椰子 2只 红枣 适量
马蹄 适量 党参 少许
原盅椰子鸡: 童子鸡 150克
椰子 1只 红枣 适量
马蹄 适量 党参 少许
蘸料: 小米 8克
沙姜 10克 酸橘 1个半
香菜 5克 5克
白糖 5克 生抽 20毫升

椰子鸡的做法

【椰子鸡】广东人这样吃鸡,神清气爽!的做法图解1

步骤1

椰子鸡汤 1.童子鸡切成小块,放入沸水中焯水; 2.用筷子或小刀戳破椰子顶部三个孔中的两孔,倒出椰汁备用; 3.用锯子在椰子顶部开一个盖;用小刀在椰子肉上划米字刀痕,撬松椰肉,用勺子椰肉,去除表层黑皮,洗净后切成条状; 4.椰汁过滤,倒入锅内,加入鸡肉、椰子肉、党参、红枣、马蹄,大火煮开后转小火炖40分钟即可。
【椰子鸡】广东人这样吃鸡,神清气爽!的做法图解2

步骤2

原盅椰子鸡 1.童子鸡切块焯水;椰子取汁后开盖; 2.开盖的椰子放入碗内,放入鸡肉、椰子肉、党参、红枣、马蹄,加少许盐,倒入椰子汁至八九分满,盖盖子,放入蒸锅内蒸2小时即可。
【椰子鸡】广东人这样吃鸡,神清气爽!的做法图解3

步骤3

蘸料: 小米辣、蒜末、沙姜末、香菜末、糖、生抽混合搅拌均匀,挤入酸橘汁即可。

椰子鸡的烹饪技巧


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创建时间:2018-10-18

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