随心所欲的玉米芝士小餐包

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叽里咕噜小厨娘

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玉米是永恒经典的食材，配上原味芝士片（偏咸香），裹入面粉中，烤箱打开香气扑鼻，嚼一口、柔软又劲道，朴实而有回味，就是它的魅力所在。这款小餐包没有很在意整形手法，所以取名“随心所欲”。只要卷入玉米和芝士即可，快手又简单哦～

玉米芝士小餐包的用料

汤种：	王后高筋面粉 20g
牛奶 90ml	主面团：
汤种全部约100g左右	王后高筋面粉 280g
白砂糖 15g	牛奶 135-140g
蓝燕子即发干酵母 2g	盐 1.5g
黄油 20g	内馅：
安佳原味芝士片 6片	玉米粒大半根玉米的量

玉米芝士小餐包的做法

步骤1

汤种材料混合搅拌均匀至没有面疙瘩

步骤2

小火不停加热搅拌至变稠离火，有温度探针就加热到65度迅速离火

步骤3

离火后继续搅拌至余热基本散去

步骤4

装入容器，紧贴面种覆盖保鲜膜冷藏降至常温

步骤5

玉米粒从玉米上剥下来（买现成的也行）

步骤6

焯水断生

步骤7

晾凉备用

步骤8

主面团材料除盐和黄油外混合搅拌均匀成团

步骤9

揉到初级扩展阶段（面团有一定弹性，破洞洞口有锯齿），加盐混合均匀

步骤10

盐被揉进面团后，加入软化的黄油搅拌至完全扩展阶段（面团柔软而有韧性、撑膜均匀破洞洞口光滑，没揉到这个程度也没事，因为是小餐包、没有吐司那么高要求）

步骤11

大致揉到这个状态就OK啦

步骤12

放入发酵盒中一发，28度，50-60min

步骤13

发好后约涨发2-2.5倍大，戳洞不回缩

步骤14

发好的面团拍打排气，均分成12份面团（每个约46g），滚圆松弛15分钟

步骤15

期间准备芝士条，将每片芝士片均分成8条

步骤16

松弛后，取一个面团收口向上拍打排气

步骤17

擀成长方形，对我来说擀得越窄越长越好，因为我最后要卷起来用12连模具烤制

步骤18

随心铺上芝士条，我铺了4条

步骤19

再铺上玉米粒，随心放多少，包得起来就行

步骤20

由上至下卷起来收口捏紧！

步骤21

我是随便拿来12连模烤，大家随意，包好一个之后放入模具中

步骤22

同样手法完成余下11个面团，码入模具

步骤23

二发，38度，50分钟左右

步骤24

发好后更加随意的包包们哈哈哈

步骤25

烤箱预热190度

步骤26

实际烘烤180度，22-25分钟，上色均匀好看即可

步骤27

趁热撕开一个，馅料充足、玉米、芝士、面团均匀分布于每一口～这款不属于甜面包，属于略咸香吃食材原味的小餐包。如果喜欢甜味，主面团糖比例可以适当增加，芝士片可以换成甜味的芝士片

步骤28

成品图

步骤29

单看也很可爱呀

步骤30

撕开馅料充足

步骤31

内部组织和馅料展示

步骤32

内部组织和馅料展示

玉米芝士小餐包的烹饪技巧

1.整形随心所欲所以这款不难做，只要馅料能包裹好成品每口都能吃到均匀比例的“面团、芝士、玉米”即可； 2. 这款不属于甜面包，属于略咸香吃食材原味的小餐包。如果喜欢甜味，主面团糖比例可以适当增加，芝士片可以换成甜味的芝士片；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

叽里咕噜小厨娘

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