鼓汁排骨

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排骨蒸得不够嫩？！那是因为你没有学到这一招。今天Lincf_v就分享一道蒸排骨，让小伙伴们在家就能做出超美味的香糯嫩滑蒸排骨。 说到蒸排骨我最喜欢的就是豉汁排骨了。这是一道经典的港式茶楼美食，以前都只能上茶楼才能吃到了，今天学会这道菜，自己随时都能蒸着吃。

鼓汁排骨的用料

肋排 2根 豆豉 1勺
生姜 1小块 盐 半匙
白糖 半匙 料酒 1勺
生抽 1勺 淀粉 4勺
油 适量 小米辣 1个
蒜瓣 2个 香葱 1根

鼓汁排骨的做法

鼓汁排骨的做法图解1

步骤1

将排骨切小段洗净后用清水浸泡一会
鼓汁排骨的做法图解2

步骤2

蒜瓣切片
鼓汁排骨的做法图解3

步骤3

生姜切片
鼓汁排骨的做法图解4

步骤4

辣椒切斜刀
鼓汁排骨的做法图解5

步骤5

香葱切花待用
鼓汁排骨的做法图解6

步骤6

浸泡后的排骨捞出控水待用
鼓汁排骨的做法图解7

步骤7

起锅热油，加入蒜片
鼓汁排骨的做法图解8

步骤8

加入豆豉炒香
鼓汁排骨的做法图解9

步骤9

炒香后连油淋入排骨上
鼓汁排骨的做法图解10

步骤10

接着加入姜片
鼓汁排骨的做法图解11

步骤11

加入辣椒
鼓汁排骨的做法图解12

步骤12

加入盐
鼓汁排骨的做法图解13

步骤13

加入白糖
鼓汁排骨的做法图解14

步骤14

加入料酒
鼓汁排骨的做法图解15

步骤15

加入生抽
鼓汁排骨的做法图解16

步骤16

加入2勺淀粉
鼓汁排骨的做法图解17

步骤17

抓匀静止腌制半小时以上
鼓汁排骨的做法图解18

步骤18

将腌制好的排骨挑出
鼓汁排骨的做法图解19

步骤19

再次加入淀粉和腌制时的酱汁（只要汁，姜片辣椒蒜片不要了）
鼓汁排骨的做法图解20

步骤20

喜欢汤汁多点的可再加少许水，也可不加
鼓汁排骨的做法图解21

步骤21

然后抓匀（⚠️敲重点：这一步就是蒸排骨香糯嫩滑的关键）
鼓汁排骨的做法图解22

步骤22

然后将食材放入蒸烤箱中，开启电源，点击控版超灵敏，操作超简单的触控屏面，选择蒸汽模式，并调设到所需的温度与时间，点击开启即可（水箱注入适量纯净水）
鼓汁排骨的做法图解23

步骤23

蒸好的排骨取出，撒入葱花和辣椒点缀即可。
鼓汁排骨的做法图解24

步骤24

完成，成品。

鼓汁排骨的烹饪技巧

姜片、辣椒不宜过多，不然会抢味。没有蒸烤箱的可以用蒸锅用文火蒸最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-29

©本菜谱的做法由 Lincf_v 编写，未经授权不得转载

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