西红柿蛤蜊豆腐汤

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前两天罗妹做了道菜汤，觉得太好喝了，想和大家分享一下！这道菜汤非常鲜美，豆腐嫩嫩的蛤蜊鲜鲜的！蛤蜊产于沿海滩涂，号称天下第一鲜，用它烧汤鲜美无比！配上雪白的豆腐，撒上葱花，色香味俱全，制作也很简单，不会做饭的宝宝也能轻松上手！

豆腐汤的用料

番茄 2个	嫩豆腐 200克
蛤蜊 200克	料酒 1勺
姜 2片	大蒜 2片
盐 1勺	葱 1根
橄榄油适量	味精半勺

豆腐汤的做法

步骤1

蛤蜊买回来加盐放清水中浸泡4小时。

步骤2

豆腐和西红柿切小块

步骤3

锅中热油，大蒜姜片入锅炒香，西红柿倒入锅中炒软

步骤4

添加半碗清水

步骤5

豆腐倒入锅中

步骤6

煮至水烧开后

步骤7

蛤蜊放入锅中

步骤8

添加半勺盐

步骤9

添加1勺料酒

步骤10

水再次煮开后，添加半勺味精调味，撒上葱花即可。

步骤11

成品

步骤12

成品

豆腐汤的烹饪技巧

㊙️下面告诉大家蛤蜊去沙小妙招 1️⃣如果时间允许,可以用香油和盐的水浸泡蛤蜊，有一点要注意，那是水的温度，水温20度左右，如果直接用自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。油的作用是使水的表面形成一层油膜，使水与空气分离，使蛤蜊可以在水中缺氧从而加快呼吸过程。用这种方法两到三个小时，蛤蜊会吐出大量的沉淀物。 2️⃣找一个罐子或者带盖子的盒子，放入蛤蜊，倒一些水，没过就可以，然后用手不停地前后摇晃，用力均和，不要太大，否则蛤蜊的壳就会被破。两分钟的晃动后，蛤蜊晕了，会吐出大量的淤泥，再用水洗一遍，重复三遍就可以了。 3️⃣煮汤的蛤蜊不建议焯水，味道会消失，煮出来的汤就不鲜美了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

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分类：晚餐煮午餐一家三口锅具

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