比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”

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冬意渐浓，和寒天最搭的，莫过于热腾腾甜滋滋的红薯。除了烤红薯、蒸红薯、红薯汤，还可以试试这道“大学芋”。 据说大学芋是上世纪流行于日本大学生里的一种街头小吃，小小一块，披挂糖汁，外脆里嫰，好不滋味！

大学芋的用料

红薯 1大个(约350g) 砂糖 20g
芝麻 适量 开水 一小碗
食用油 适量

大学芋的做法

比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”的做法图解1

步骤1

选一颗表皮无损伤、有光泽的大红薯，一小把白芝麻，还有20g砂糖。
比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”的做法图解2

步骤2

用无油无水的锅以小火将白芝麻炒香，盛起备用。
比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”的做法图解3

步骤3

将红薯表皮的泥污清洗干净，保留薯皮，切成滚刀小块。
比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”的做法图解4

步骤4

取不粘锅，烧至八成热，下食用油(取平日炒菜的量即可)，用中火将薯角煎至各面焦香。
比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”的做法图解5

步骤5

加入糖和热开水，盖上锅盖焖煮3分钟。
比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”的做法图解6

步骤6

糖汁收紧后，加入炒香的芝麻，拌匀即可起锅。
比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”的做法图解7

步骤7

挂着焦糖色外衣的薯角，入口微脆，嚼起软糯，一丝丝甜，幸福的味道！
比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”的做法图解8

步骤8

一口一块，一盘很快就被分光了。

大学芋的烹饪技巧

1、原为先将红薯进行油炸，出于健康考量，用油煎的方式替代。 2、切开的红薯切面会分泌出淀粉，建议无需清洗掉，油煎时更容易形成酥脆表皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-03

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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