吃了会上瘾的香干回锅肉！

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肥瘦相间的五花肉，煸至出油，和厚实的香干一起，可太下饭了！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

回锅肉的用料

五花肉 250g	香干 250g
青蒜 50g	红杭椒 20g
姜 3g	蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 15g	生抽 3g
辣椒油 3g	水 30g

回锅肉的做法

步骤1

锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮30分钟，取出后放凉切薄片。

步骤2

香干切小片，青蒜洗净切段，红杭椒洗净切斜刀段，蒜切蒜片，姜切片。

步骤3

热锅冷油，倒入香干中火煎2分钟至两面金黄后捞出，放入五花肉片大火炒2分钟。

步骤4

放入姜片、蒜片翻炒，加郫县豆瓣酱15g，大火炒1分钟，倒入香干翻炒均匀。

步骤5

加水30g、生抽3g，倒入红杭椒、青蒜，淋入辣椒油3g，炒匀即可。

回锅肉的烹饪技巧

1、五花肉放凉后再切，不会烫手，也更容易切出均匀薄片。 2、五花肉片尽量切的厚度一致，这样下锅炒时更容易控制火候。 3、煎香干时，要时不时用锅铲搅拌，这样可以避免香干粘在锅底。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2018-11-14

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