鲮鱼饼｜金黄香脆

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鲮鱼饼的用料

鲮鱼滑 鲮鱼 500g
葱末 2根 姜末 1块
蒜 3瓣 陈皮 1小块
盐 1/2小勺 花生油 1小勺
淀粉（可不加） 温水 50ml
鲮鱼饼 鲮鱼滑 250g
油炸花生 1大勺 花生油 1/2小勺

鲮鱼饼的做法

鲮鱼饼｜金黄香脆的做法图解1

步骤1

香菜葱姜蒜切沫，大碗里加入姜蒜沫，倒入温水浸泡10分钟备用
鲮鱼饼｜金黄香脆的做法图解2

步骤2

油炸花生去皮剁碎，陈皮泡软剁碎
鲮鱼饼｜金黄香脆的做法图解3

步骤3

鲮鱼片下鱼肉，切成鱼片，再加盐剁到鱼肉细腻，起胶质即可 不想自己剁鱼肉的小伙伴，也可以直接在市场购买鲮鱼滑，回来后再自己调味
鲮鱼饼｜金黄香脆的做法图解4

步骤4

剁好的鱼肉加入花生油、糖、淀粉、陈皮碎/陈皮水，抓揉入味
鲮鱼饼｜金黄香脆的做法图解5

步骤5

多次加入葱姜水，顺时针搅拌上劲
鲮鱼饼｜金黄香脆的做法图解6

步骤6

最后加入香葱沫搅拌均匀，抓起鱼茸反复摔打上劲，鲮鱼滑就制作完成了
鲮鱼饼｜金黄香脆的做法图解7

步骤7

将搅打好的鱼滑加入油炸好的花生碎，然后捏成饼形
鲮鱼饼｜金黄香脆的做法图解8

步骤8

锅烧热后倒入花生油，油烧至8成热，下鲮鱼饼，用锅铲压扁，煎至两面金黄即可出锅

鲮鱼饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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