大煮干丝

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“毫发般的细丝，浸入以火腿和母鸡熬制的高汤，片刻出锅，既保持干丝应有的柔韧，又最大限度汲取火腿的精华”———《风味人间》

大煮干丝的用料

豆腐皮 一张 鸡汤 一大碗
鸡肉 适量 虾仁 五只
黑木耳 四朵 火腿肠 半根

大煮干丝的做法

大煮干丝#风味人间#的做法图解1

步骤1

煲了两个小时的鸡汤，浓香四溢
大煮干丝#风味人间#的做法图解2

步骤2

虾仁切粒，火腿肠切丝，黑木耳切丝，鸡肉撕碎
大煮干丝#风味人间#的做法图解3

步骤3

豆腐皮一张
大煮干丝#风味人间#的做法图解4

步骤4

切成细丝，尽量细
大煮干丝#风味人间#的做法图解5

步骤5

烧水汆烫一下干丝，捞出过凉水
大煮干丝#风味人间#的做法图解6

步骤6

锅中加入鸡汤，一定要带鸡油的哦
大煮干丝#风味人间#的做法图解7

步骤7

把所有食材放入锅中，大火煮开转小火煮五分钟
大煮干丝#风味人间#的做法图解8

步骤8

加入适量食盐出锅即可
大煮干丝#风味人间#的做法图解9

步骤9

毫发般的细丝，浸入以火腿和母鸡熬制的高汤，片刻出锅，既保持干丝应有的柔韧，又最大限度汲取火腿的精华
大煮干丝#风味人间#的做法图解10

步骤10

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大煮干丝的烹饪技巧

正宗干丝是用白豆干，我这里没找到，就用豆腐皮代替了！火腿没有就用火腿肠吧！家常版本，就用手边现有的食材，烹饪不同美味吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 木木木木de健康生活 编写，未经授权不得转载

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