日食记 | 笋干烧肉

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天气转冷，吃肉便成了冬日最佳。把笋干做在红烧肉里，便互相成就了爆炸般的鲜美滋味。笋干被肉汁熬煮得无比入味，加上它脆嫩的口感，以至于每次我在吃这道菜的时候，总会先挑笋吃光，再来大快朵颐的吃肉。 吃上几口后，别忘了就着酱汁拌饭 那更是升天般的愉悦了~

笋干烧肉的用料

五花肉 800g 水笋 400g
姜 6片 八角 2颗
香叶 1片 料酒 1小勺
冰糖 10g 生抽 1大勺
老抽 1小勺 葱花 适量

笋干烧肉的做法

日食记 | 笋干烧肉的做法图解1

步骤1

800g五花肉切3cm长块状，入冷水锅焯水，煮沸1分钟后捞出沥干。
日食记 | 笋干烧肉的做法图解2

步骤2

热锅热油，下五花肉，小火煎至表面金黄。
日食记 | 笋干烧肉的做法图解3

步骤3

加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。
日食记 | 笋干烧肉的做法图解4

步骤4

倒入没过肉的开水，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖炖30分钟；再加400g水笋炖30分钟，炖至笋干入味、五花肉软烂时，大火收汁至留有少许黏稠汤底。 *注：如果是笋干，需提前1天用淘米水泡发好，同时，还可根据笋的嫩老程度，适当延长炖煮的时间。
日食记 | 笋干烧肉的做法图解5

步骤5

出锅，撒上适量葱花点缀，笋干烧肉完成！

笋干烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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