葱爆羊肉

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羊肉在冬天吃是最为适宜的，它能够暖中祛寒，温补气血，既能抵御风寒，又能滋补身体，特别是女人吃更加适合，身边好多女生都有体虚畏寒，经期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬进补的季节可以适当的吃些羊肉对虚寒病症是有好处的。

葱爆羊肉的用料

羊肉片 300克 大葱 1根
调料1 生抽 10克
料酒 1克 玉米淀粉 3克
蛋清 15克 盐 1克
调料2 生抽 8克
玉米淀粉 3克 糖 4克
水 5克 干辣椒（可不加） 3个
姜 5克 油 30克

葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
葱爆羊肉的做法图解2

步骤2

调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。
葱爆羊肉的做法图解3

步骤3

锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。
葱爆羊肉的做法图解4

步骤4

放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
葱爆羊肉的做法图解5

步骤5

羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
葱爆羊肉的做法图解6

步骤6

成品如图。

葱爆羊肉的烹饪技巧

尽量用不粘锅吧，加蛋清的肉片还是很容易粘的。如果粘那就快速铲干净吧，干辣椒是选择性放的，不喜辣可不放，影响不大。出锅后还可以撒点孜然也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 晚餐 一家三口 锅具

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