【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！

【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！

精品
30.4万 浏览 6481 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

砂锅菜在全国人民的冬日餐桌上很是常见，一大锅有菜有肉吃着非常饱腹温暖。在南昌有这样一道砂锅菜，说是杂素，其实荤素兼备，妙处不在于素而在于“杂”。经典的搭配要属肉丸、肉皮和大白菜，其他则各随喜好，一同焖烩入味，鲜香无比。天冷时吃上一锅，舒心暖胃超满足！

南昌杂素的用料

猪梅花肉 500克 马蹄（荸荠） 100克
肉皮 200克 熟鹌鹑蛋 100克
熟猪肚 100克 黑木耳 50克
胡萝卜 1根 白菜 150克
小葱 少许 鸡蛋 2颗
淀粉 15克 面粉 60克
姜汁 10毫升 生抽 少许
猪油 少许 白胡椒粉 少许
广东米酒 20毫升 糖 适量
盐 适量

南昌杂素的做法

【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！的做法图解1

步骤1

把梅花肉改刀成片，剁成肉糜备用，加盐、鸡蛋、姜汁、米酒、马蹄粒、面粉和淀粉，朝一个方向拌匀上筋；
【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！的做法图解2

步骤2

将肉馅捏成丸子，放油锅中炸至金黄、定型；
【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！的做法图解3

步骤3

将大白菜的茎杆和胡萝卜改刀成菱形片，肉皮也切成菱形块备用；
【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！的做法图解4

步骤4

热锅，下猪油、葱白炝一下锅，先将胡萝卜片、猪肚炒入味，随后下肉丸、肉皮、鹌鹑蛋，加少许米酒，再下黑木耳、白菜，加盐、糖、生抽炒匀；
【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！的做法图解5

步骤5

倒少许水煮开，小火焖十分钟，最后大火收浓汤汁、勾个芡，撒白胡椒粉、葱花，移入烧热的砂锅中即可。

南昌杂素的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

南昌杂素的其他做法更多

上传我做的这道菜

南昌杂素的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活