【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！

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五柳枝鱼是一道台湾古早味鱼料理，烹煮的要点在于把鱼炸到外酥里嫩，再以五种切成丝的蔬菜烩煮勾芡，淋在酥脆干爽的鱼肉身上。其中的调味颇为关键，用到水果酿造的台湾乌醋，有着酸甜的口味，淡淡的果香，令这道菜风味倍增。

五柳枝鱼的用料

鲈鱼 1条 干香菇 20克
胡萝卜 50克 金针 15克
黑木耳 50克 冬笋 100克
蒜瓣 3片 香菜 1根
地瓜粉 30克 调味料：
乌醋 40毫升 白醋 30毫升
酱油 15毫升 水淀粉 20毫升
砂糖 10克 盐 少许

五柳枝鱼的做法

【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！的做法图解1

步骤1

把五种配料蔬菜分别切丝；
【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！的做法图解2

步骤2

鲈鱼用厨房纸吸干表面的水分，两面改上花刀，抹盐腌制入味；
【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！的做法图解3

步骤3

裹生粉，下油锅炸至两面金黄，外酥里嫩；
【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！的做法图解4

步骤4

热锅倒油，下香菇煸香后加木耳、金针、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，倒入香菇水、糖、酱油、蒜片，煮软后加乌醋和白醋，勾芡；
【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！的做法图解5

步骤5

把五柳丝淋在炸好的鱼身上即可。

五柳枝鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-17

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