水豆豉-----佐粥小菜

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小的时候吃过类似的，但是是妈妈做的 后来日本的朋友多的时候 看他们吃腊豆我也试着吃了下，哈哈接受不了 但是后来看到这个谱还是被诱惑了 果断试了试，结果还真喜欢上了 你们也试试吧

佐粥小菜的用料

黄豆 一大盘 生姜 10g
辣椒面【根据自己口感来】 适量 花椒 适量
生抽 两勺半 白糖 适量
白酒 一勺

佐粥小菜的做法

水豆豉-----佐粥小菜的做法图解1

步骤1

选择干净的豆子，我是乡下外婆自己种的，吃的更安心啦 你们摘掉坏掉的和不干净的就行
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解2

步骤2

清洗干净以后吧睡觉前用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀 然后你们懂得水就会不够了，水一定要多放一点
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解3

步骤3

嗯哼，这就是泡好的状态，沥干水
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解4

步骤4

锅里放入多一点的水，黄豆倒进去 我是直接普通锅煮了大概二十多分钟【个人觉得硬一点口感好一点，太软不好吃】如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以差不多哈
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解5

步骤5

煮好的豆子彻底沥干净水，【煮豆子的水记得留一碗哦，千万别倒完了，加入一丢丢盐，放冰箱冷藏】
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解6

步骤6

然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面 盖上保鲜膜
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解7

步骤7

我家里有发酵箱，所以方便多了，如果你们没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了 温度高发酵时间就会减短，我后面温度调到38度发酵了三天左右
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解8

步骤8

发酵好的豆子还是热的呢 用勺子搅拌一下
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解9

步骤9

老姜洗净不用去皮切姜糜
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解10

步骤10

我喜欢辣一点的口味 所以自己买的特辣的魔鬼辣椒回来自己打磨成辣椒面
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解11

步骤11

辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解12

步骤12

然后倒一点白酒
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解13

步骤13

适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒，
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解14

步骤14

带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解15

步骤15

适量生抽，只是调味而已不需要太多
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解16

步骤16

最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡，缺啥放啥
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解17

步骤17

看见没有，刚腌制好就忍不住的流口水
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解18

步骤18

提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干 然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏 尽快吃完就行 配饭配稀饭都不错
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解19

步骤19

一次性可以多做一点，跟朋友分享啊 真的入味儿
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解20

步骤20

这个可以拿来蒸鱼特别好吃，下次做了我会传谱上来
水豆豉-----佐粥小菜的做法图解21

步骤21

在一切变好之前 我们总是要经历一些不开心的日子 这段日子也许会很长 也许只是一觉醒来 所以耐心点 给好运一点时间

佐粥小菜的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-19

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

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