圣诞马琳糖

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这次是意式蛋白霜做的圣诞马琳糖，意式和法式的区别是意式需要将糖水煮到118度，再加入蛋清中打发，虽然麻烦点，但是意式蛋白霜非常稳定，只要打好了蛋白霜，后面基本上就不会失败 这里需要用到的温度计是烘焙用的针式温度计

圣诞马琳糖的用料

蛋清 70g 细砂糖A 150g
细砂糖B 25g 纯净水 50g
红绿食用色素 适量

圣诞马琳糖的做法

#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞马琳糖的做法图解1

步骤1

蛋清中加入细砂糖B打发至干性发泡
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞马琳糖的做法图解2

步骤2

细砂糖A加纯净水最小火煮至118度，煮糖水的时候不要动它不要搅拌，否则糖水可能会反沙
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞马琳糖的做法图解3

步骤3

3.煮好的糖水分次加入之前打好的蛋白霜中继续高速打发，打发至打蛋盆盆壁摸起来跟手温差不多就好了
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞马琳糖的做法图解4

步骤4

取两份蛋白霜，一份加入红色食用色素，拌匀成红色蛋白霜，另一份加绿色色素
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞马琳糖的做法图解5

步骤5

在烤盘中挤出花型撒上糖珠装饰，圣诞树和花环都是用8齿的花嘴，圣诞树上的白色棒子是纸棒，可以进烤箱
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞马琳糖的做法图解6

步骤6

烤箱100度烤35分钟，烤完因为是脆的，也不会粘底，否则就多烤几分钟

圣诞马琳糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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