比某某鲜还要好吃的芋圆烧仙草！

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作为一个很喜欢吃糯食的人来说，每次经过某芋仙都要进去吃一碗，但是每次吃都不怎么满足，总觉得不太好吃，又没其他选择，唉，不如自己做吧！不能懒，果真，自己做的就是没错！满足！份量是6-8人份

芋圆烧仙草的用料

香芋 100g	木薯粉 60g
细砂糖 20g	沸开水 35g左右
紫薯 100g	木薯粉 60g
细砂糖 20g	沸开水 35g左右
红薯 100g	木薯粉 60g
细砂糖 20g	沸开水 35g左右
仙草粉（黑凉粉） 100g	凉白开 250g
沸开水 2500g

芋圆烧仙草的做法

步骤1

我们先做烧仙草，先把烧仙草的材料准备好。

步骤2

先把2500g的水烧开，持续保温。

步骤3

将250g的凉白开倒入仙草粉中。

步骤4

用打蛋器搅拌到没颗粒干粉就可以了。

步骤5

成这样。

步骤6

慢慢地冲入沸水，边搅拌均匀，这里不能停下来。

步骤7

搅拌均匀后表面会有很多气泡。

步骤8

用滤网把气泡捞起来。

步骤9

放在一边等凝固，如果想吃冰的烧仙草，可以等凉了之后包好保鲜膜，放入冷藏，冷了再取出食用。

步骤10

接下来我们开始做芋圆，砂糖和木薯粉放一起。（图片的南瓜建议大家用红薯代替，南瓜本身水份多，木薯粉的份量不能用此配方的用量，如果后期发现水多而不断加木薯粉，出来的芋圆会很有嚼劲，很难咀嚼。)

步骤11

将紫薯，香芋，南瓜（红薯）隔水蒸20分钟，蒸到软烂。把木薯粉和细砂糖放入盆中，趁热加入蒸好的紫薯，用叉子将紫薯压烂，其他不用的继续放在锅里保温。

步骤12

成这样的沙粒状，这时我们加入35g的沸开水，边加边搅拌均匀。（加沸开水是成功的关键，这个烫面的过程会让面团搓长的时候不散开。）

步骤13

拌成这样的面团，就可以取出用手揉光滑。

步骤14

取一半面团搓细长。（这里不要太粗，因为煮好的芋圆还会发大一点）

步骤15

芋头，南瓜（红薯）也是一样的操作。（这里注意沸开水要和面的时候才倒入面里，不要统一倒在那里放着。）

步骤16

将切好的芋圆裹上木薯粉，防粘。（吃不完的芋圆，可以在这个步骤密封打包放入急冻，吃的时候再煮）

步骤17

水开了下锅。

步骤18

再次煮开，等芋圆飘在水面再煮2-3分钟就可以了。

步骤19

将煮好的芋圆捞出放入冰水中过凉，这样会更Q弹也防粘。

步骤20

将烧仙草挖在碗里，尽可能的薄薄的挖，想豆花一样。

步骤21

最后加上冷却的芋圆，淋上椰浆，炼乳，绝对比某芋仙的好吃！重要的是还便宜！

芋圆烧仙草的烹饪技巧

1.南瓜建议大家用红薯代替，南瓜本身水份多，木薯粉的份量不能用此配方的用量，如果后期发现水多而不断加木薯粉，出来的芋圆会很有嚼劲，很难咀嚼。 2.加沸开水是成功的关键，这个烫面的过程会让面团搓长的时候不散开，也没有生粉味。 3.吃不完的芋圆，可以在这个步骤密封打包放入急冻，吃的时候再煮。 4.可以根据自己添加各种各样的材料。 5.如果想吃冰的烧仙草，可以等凉了之后包好保鲜膜，放入冷藏，冷了再取出食用。
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创建时间:2018-12-26

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