广式蔓越莓椰蓉馅月饼
精品
经常用椰蓉做面包,味道很香,这次用椰蓉加蔓越莓做成月饼,味道一样很好吃。这个配可以做50克月饼20个,皮和馅的比例是2:3。蔓越莓椰蓉馅配方参考:红叶99老师。.
广式蔓越莓椰蓉馅月饼的做法
广式蔓越莓椰蓉馅月饼的烹饪技巧
1. 枧水可以买也可以自己调制。调制比例为碱:水=1:3.
2. 面粉不同,放入转化糖浆的量也不同,根据实际情况调节用量。月饼皮面团静置时间不宜太短,时间在2小时左右。
3. 椰蓉馅分割后放入冰箱冷冻时间不宜太长,过硬后影响月饼压模成型。
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创建时间:2018-12-26
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