炼奶芋泥蛋糕

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2018进入尾声啦，给自己做了一个美美的蛋糕，感谢辛苦一年的自己，希望2019能更美更甜。 来了解下这个炼奶芋泥蛋糕是怎么做的吧，蛋糕胚用的是松软的分蛋海绵蛋糕，夹馅是绵密香醇的奶香芋泥，表面颜色特别温柔的紫色奶油是加了紫薯粉的紫薯奶油。 除了蛋糕胚，其他部分都用炼奶作为甜味剂，芋头加炼奶、奶油做成奶香芋泥，所以芋泥中除了芋头香气，还有浓浓奶香，奶油也是加炼奶打发，比起加糖粉打发，香味更浓郁。

炼奶芋泥蛋糕的用料

芋头（炼奶芋泥） 280g 奶油（炼奶芋泥） 30g
炼奶（炼奶芋泥） 40g 鸡蛋（海绵蛋糕胚） 3个
低粉（海绵蛋糕胚） 90g 细砂糖（海绵蛋糕胚） 75g
黄油（海绵蛋糕胚） 30g 牛奶（海绵蛋糕胚） 50g
淡奶油（紫薯奶油） 250g 炼奶（紫薯奶油） 30g
紫薯粉（紫薯奶油） 2g

炼奶芋泥蛋糕的做法

炼奶芋泥蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作炼奶芋泥夹馅：芋头切小块，大火蒸熟，加入淡奶油、炼奶，压成泥，芋泥部分就做好啦
炼奶芋泥蛋糕的做法图解2

步骤2

制作海绵蛋糕胚，牛奶、黄油小火加热融化待用
炼奶芋泥蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清中分3次加入细砂糖,打发至干性发泡
炼奶芋泥蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄打蛋器低速打两下，看到混合均匀即可停止
炼奶芋泥蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，翻拌均匀
炼奶芋泥蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入第2步中的牛奶黄油，翻拌均匀
炼奶芋泥蛋糕的做法图解7

步骤7

装入模具，震几下去除气泡
炼奶芋泥蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱160度，45分钟，烤好倒扣晾凉
炼奶芋泥蛋糕的做法图解9

步骤9

切成4片
炼奶芋泥蛋糕的做法图解10

步骤10

制作紫薯奶油，20g奶油加热，分次倒入紫薯粉中混合拌匀成紫薯泥
炼奶芋泥蛋糕的做法图解11

步骤11

剩余淡奶油中加入炼奶，倒入上一步的紫薯泥，打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
炼奶芋泥蛋糕的做法图解12

步骤12

剩余淡奶油中加入炼奶，倒入上一步的紫薯泥，打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
炼奶芋泥蛋糕的做法图解13

步骤13

全部铺好，开始抹面，抹面先用顶部，顶部的奶油要充足，然后转动裱花台用抹刀15度角左右来回摆动抹平顶部
炼奶芋泥蛋糕的做法图解14

步骤14

再抹侧面，我的习惯是用刮板15度角贴侧面抹平
炼奶芋泥蛋糕的做法图解15

步骤15

再用抹刀修饰顶部边缘
炼奶芋泥蛋糕的做法图解16

步骤16

顶部裱花装饰
炼奶芋泥蛋糕的做法图解17

步骤17

加一枝迷迭香装饰
炼奶芋泥蛋糕的做法图解18

步骤18

切一块尝尝

炼奶芋泥蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

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