各式坚果酥 - 百变的过年小点心

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各式坚果酥 - 百变的过年小点心的用料

芝麻风味 黑芝麻 170g
白芝麻 170g 整颗杏仁 50g
砂糖 115g 麦芽糖 135g
45g 2g
黄油 10g 杏仁风味
杏仁片 400g 白芝麻 20g
砂糖 140g 麦芽糖 150g
65g 3g
南瓜籽风味 南瓜子仁 325g
白芝麻 18g 细砂糖 95g
麦芽糖 56g 56g
2g 黄油 5g

各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法

各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解1

步骤1

(芝麻风味) 芝麻和杏仁一起放入烤箱,120℃进行烘烤并保温。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解2

步骤2

砂糖、麦芽糖、水、盐,一起混合,加热到142℃后关火。 在120℃以后,升温会明显变快,需要时刻关注,并调整火力。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解3

步骤3

加入黄油,用刮刀不停搅拌直到融化。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解4

步骤4

关火,马上倒入芝麻和杏仁的混合物,翻拌均匀。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解5

步骤5

倒入模具里稍微整形一下,趁热切块就好咯。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解6

步骤6

(杏仁风味) 杏仁片和白芝麻一起放入烤箱,120℃进行烘烤并保温。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解7

步骤7

砂糖、麦芽糖、水、盐,一起混合,加热到142℃后关火。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解8

步骤8

立即加入杏仁和白芝麻的混合物,翻拌均匀。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解9

步骤9

倒入模具里稍微整形一下,趁热切块就好咯~
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解10

步骤10

(南瓜籽风味) 南瓜子仁和白芝麻一起放入烤箱,120℃进行烘烤并保温。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解11

步骤11

细砂糖、麦芽糖、水、盐,一起混合,加热到142℃。 然后加入黄油,搅拌至融化
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解12

步骤12

关火,立即加入南瓜子仁和白芝麻的混合物,翻拌均匀。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解13

步骤13

倒入模具里稍微整形一下,趁热切块就好咯~

各式坚果酥 - 百变的过年小点心的烹饪技巧

一定要趁!热!切! 冷却了的糖是硬的,切不动,就算用力也会碎成没有形状 而且糖的结晶过程不可逆,再加热也是没有办法重来重切的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-30

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