炼乳土司
精品
我觉得土司面包是面包中最简单的了,我用这种方法做出来的土司,既柔软又拉丝,真的很受家人的喜爱。
吐司的做法
步骤1
把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团即可,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵17小时,也可以头天晚上做好中种放入冰箱,第二天做面包
步骤2
将除了黄油外所有的材料全放入厨师机的和面桶中,顺序为先液体,后粉类,酵母和中种材料,启动揉面程序
步骤3
大约揉10分钟后加入黄油,继续启动揉面程序
步骤4
揉至完全扩展阶段,就是可以扯出薄薄的手套膜即可
步骤5
取出揉圆放入容器中,放在温暖处发酵至两倍大左右
步骤6
手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
步骤7
取出面团排气后,平均分成3份,滚团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤8
依次把所有的面团用擀面杖擀成牛舌状再卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤9
再依次用擀面杖擀成牛舌状再卷起来,放入吐司模具里盖上保鲜膜进行二发
步骤10
发至8-9分满,如果想要烤四四方方就盖上盖子
步骤11
放入预热好的烤箱,上下火160度,下层30分钟,上色满意后加盖锡纸直到烤完,烤好取出趁热脱模放在烤网上晾凉即可
吐司的烹饪技巧
面粉吸水性不同,大家先预留10克纯牛奶看情况下,烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-01-03
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