大盘鸡

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难度:切墩(初级) 时间:15

主料

一只 土豆2-3个
100克
一瓶

辅料

 
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

大盘鸡的做法步骤

1. 净鸡1只,洗净剁成小块备用

2. 土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用

3. 干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求

4. 啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的

5. 四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙

6. 生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许

7. 烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出

8. 白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……

9. 将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

10. 将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看

11. 加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~~~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了

分类:

禽类川菜
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